Bechamel

Fundimos la mantequilla en un recipiente al fuego y añadimos más o menos cantidad de harina, dependiendo del espesor con la que la queramos.

Esta mezcla de mantequilla y harina tostada es lo que se conoce como roux, y es la base de la bechamel. Dejamos enfriar este roux y cuando esté bien ligado vamos incorporando la leche, que lo ideal es que esté caliente.

Una vez que la bechamel ha hervido y tiene la textura deseada, apagamos el fuego y sazonamos.

Esta crema es ideal para gratinados, pastas, croquetas y un largo etcétera.