
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Buffet,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 manojo de acelgas
¼ kg de carne de ternera picada
1 huevo
1 dl de salsa de soja
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla cortada en brunoise
¼ l de caldo de ave
1 dl de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ l de salsa bechamel
- PreparaciĆ³n de la receta
Para empezar, hay que limpiar las acelgas, dejándo la penca lo más entera posible.
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A continuación, cocer las acelgas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Se debe blanquear la hoja en agua caliente y más tarde escurrirla.
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El siguiente paso es rehogar la cebolla. Cuando ésta esté pochada, añadir la carne, la salsa de soja y el huevo. De esta forma, conseguiremos la farsa que utilizaremos como relleno.
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A continuación, se rellenan las pencas y las hojas con la farsa. Es importante reservar algunas hojas que deben ser las que están más rotas.
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Para la salsa de acelgas es necesario dorar el ajo y rehogar las hojas que habíamos reservado. Las hojas ya rehogadas se trituran con el caldo de ave y el tomate frito.
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Hay que marcar las pencas y las hojas rellenas en una sartén con un poco de aceite.
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Para montar el plato, se coloca un poco de salsa de acelgas en la base, encima de las acelgas rellenas y la salsa bechamel.