Cocina con Historia
Andrés Madrigal da un repaso a la historia de la cocina desde la creación del Códex Calixtinus -la primera guía gastronómica existente en el mundo-, pasando por las increíbles recetas del gran Apicius, hasta llegar a la tan aplaudida cocina de diseño.
Recetas del programa
Chipirones rellenos de gambas y trompeta de la muerte con ligero caldo de bullabesa y habas frescas
Andrés Madrigal
Atún asado en hierbas aromáticas, vinagreta de trufas y puerros secos
Andrés Madrigal
Bacalao al pil-pil de cebollino y menta sobre callos a la provenzal
Andrés Madrigal
Milhojas de salmonetes en reducción de aceto balsámico con pisto genovés y chips de verduras
Andrés Madrigal
Lamprea a la bordalesa
Andrés Madrigal
Bacalao club ranero (bacalao de los monjes)
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Andrés Madrigal
