Ficha de video receta

Iñigo Pérez Urrechu Ensalada de arroz con hongos y cigalitas
Ingredientes principales.
200 g de arroz de grano largo
200 g de hongos
2 piezas de lechuga de colores
8 piezas de cigalitas frescas
Cebollino picadito
Perifollo
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Mostaza
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Arroz
Plato: Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina de fiesta, Mediterránea.
Ambiente: Celebraciones, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Al grano
Episodio: 8
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de arroz con hongos y cigalitas


Primero, cocemos el arroz en agua con sal durante 22 minutos y lo dejamos suelto. Lo reservamos.


Por otro lado, picamos los hongos y los salteamos en daditos de 2 mm por  2mm, con un poco de aceite. Añadimos el arroz cocido para que se mezclen los aromas y sabores. Ponemos también un poco de cebollino picado.


Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la mostaza, en proporción de 4 medidas de aceite por 1 de vinagre y 1 cucharada de mostaza.


Limpiamos las lechugas y las troceamos.


Colocamos el arroz con los hongos en el centro del plato, dentro de un molde o cortapastas, seguido, pasamos la lechuga por vinagreta y la colocamos encima del arroz, dentro del molde.


Salteamos las cigalitas y las colocamos alrededor del molde, quitamos el molde y servimos.


Decoramos con un poco de cebollino picadito y perifollo.


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