Ficha de video receta

Koldo Royo Chipirones en su tinta a la vasca
Ingredientes principales.
12 Chipirones medianos
1 Cebolla grande
½ Pimiento verde
2 dientes de ajo
Tomate natural triturado
½ dl de vino blanco seco
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno:
1/2 Cebolla
1 diente de ajo
Las patas y aletas de los chipirones
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina vasca.
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina vasca
Episodio: 1
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Chipirones en su tinta a la vasca


En primer lugar, limpiamos los chipirones, reservando su tinta. Separamos las aletas y las patas y las picamos.


Por otro lado, pochamos la cebolla y el ajo en una sartén.


Cogemos los chipirones y los vamos rellenando con la la cebolla pochada. Le añadimos el picadillo de patas y aletas que hemos preparado antes, sin llenarlos demasiado para que no se revienten al cocer, y los cerramos con la ayuda de un palillo.


A continuación, en una cazuela, rehogamos en un poco de aceite las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Cuando tomen color, vertemos el vino blanco y los tomates pelados y troceados. Cuando está todo rehogado, echamos la tinta y el caldo de pescado. Dejamos que se cueza unos 10 minutos y, pasado el tiempo, retiramos. Trituramos y pasamos por un colador fino.


Por último, incorporamos los chipirones y rectificamos el punto de sal. Llevamos otra vez al fuego y dejamos que se hagan durante 10 minutos


Emplatamos en cazuelitas y servimos.


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Últimos comentarios de usuarios

  •  lilienthal 23/03/2011 09:31

    Qué buena pinta. Me animaré a probarlo este fin de semana.


  •  asuncion 17/02/2011 17:21

    hola!!soy nueva en esto!!espero aprender mucho de todos vosotros;de momento voy a probar con esta receta que tiene un pintón........


  •  argamasillera 13/01/2011 17:25

    Me gusta mucho esta receta me la guardaré para hacerla algún día.

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  •  jaccis 09/01/2011 18:40

    Yo la hago casi igual,solo que le añado unos puerros troceados,y cuando los acabo de hacer, despues los dejo enfriar y caliento para servir.Creo a mi modesto entender que agarran un poco mas de gusto.

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  •  el-zorro 07/09/2009 23:04

    koldo la receta en no me parece dificil la pondre en practica y ya te dire como me salido un abraso master

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