Calamares a la boloñesa
Pescados y Mariscos Ep: 12
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Pescados y Mariscos
- Episodio: 12
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Calamar grande
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 Tomates pera
- 100 ml de vino blanco
- Patas de calamar
- Parmesano
- Brotes de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos el calamar y separamos el cuerpo de las patas.
Abrimos el cuerpo, lo extendemos, lo enrollamos sobre si mismo y lo envolvemos en un film. Congelamos durante 48 horas. Pasado el tiempo, lo sacamos del congelador y dejamos que se empiece a descongelar a temperatura ambiente.
Seguidamente, pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Rehogamos con un poco de aceite a fuego suave e incorporamos las patas de calamar cortadas en dados.
Pelamos y cortamos los tomates en daditos y los añadimos al guiso. Regamos con el vino y dejamos que reduzca.
Cuando el calamar empiece a descongelarse, retiramos el film y lo cortamos en láminas muy finas de forma que al descongelarse nos queden espagueti.
Aliñamos el calamar con aceite, pimienta y sal.
Emplatamos disponiendo en el fondo del plato los calamares y sobre ellos la boloñesa. Decoramos con unas lascas de queso y unos brotes de albahaca. Servimos.
Trucos
Para preparar esta receta debemos tener en cuenta que el calamar deberá estar congelado 48 horas antes de la elaboración final del plato.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
