Albóndigas de queso y panceta

Trituramos el pan duro en una batidora. Lo pasamos a un bol y añadimos la panceta muy picada, un poco de queso Idiazábal rallado, unos dados del queso fresco, los huevos, sal, pimienta y perejil. Si es necesario, le agregamos también un poco de leche y un poco de aceite.

Amasamos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Ya tenemos listas las albóndigas.