Ternera en salsa de pétalos
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 280
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 g de cintas de pasta fresca
- Aceite de oliva
- Orégano
- 1 cucharada de mejorana fresca
- 50 g de mantequilla
- 2 filetes de ternera blanca finos
- 1 chorrito de vinagre de frambuesa
- 1 chorrito de caldo de verduras
- 4 cucharadas de zumo de pomelo
- 4 cucharadas de nata líquida
- Para decorar:
- 6 gajos de pomelo rosa
- 12 g de pimienta rosa
- Pétalos de rosa biológica
- 3 Pensamientos biológicos
- Hojas de hierbas frescas variadas
Preparación de la receta
- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre bien y aliña copn aceite y orégano. Reserva.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos. Sáquela de la sartén y póngala sobre la pasta.
- Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios. Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos. Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno en uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa.
- Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Canelones de marisco que prepara Julius en este capítulo.
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