Andrajos con conejo
La cuchara de Carmen      Ep: 13

Para las tortas. Mezclar la harina con el agua y la sal en un bol o en un robot de cocina hasta obtener una masa homogénea que apenas se pegue a los dedos.

Amasar ligeramente. Enharinar la mesa y estirar la pasta con rodillo hasta que esté muy fina.

Cortar en tiras, triángulos o cuadrados, como más nos guste. 

Tapar con un paño en espera de que esté listo el guiso.

Para el guiso. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados.

Rallar el tomate.

Reservar todas las hortalizas.

Cubrir de aceite el fondo de una cazuela y dorar a fuego fuerte el conejo.

Sazonar. Retirar y reservar. 

En el mismo aceite pochar la cebolla.

Agregar los dientes de ajo, el tomate y la carne de pimiento choricero.

Sofreír unos minutos para reducir el líquido del tomate.

Mientras tanto trocear las patatas.

Añadir junto con el pimentón y dar unas vueltas, que no se queme este último.

Devolver el conejo a la cazuela, agregar el vino blanco y cubrir con agua.

Incorporar la hoja de laurel y estofar a fuego lento por lo menos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y el conejo esté tierno.

Cinco minutos antes del final de la cocción, agregar la masa troceada y cocer hasta que los andrajos estén hechos.