Soufflé de pimiento rojo y calabacín
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 267
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2

Primero, sofreímos en un poco de aceite de oliva la cebolla picada con el pimiento rojo en cuadraditos.

En otra sartén distinta, ponemos a pochar el calabacín, también picado y con un poco de aceite.

Mientras, montamos las claras a punto de nieve. Tienen que estar bien montadas, para que luego suba bien el soufflé.

Trituramos el sofrito de cebolla y pimiento con un picador o una batidora y lo mezclamos despacio con las claras montadas.

En el fondo de unas cocoteras, ponemos el calabacín y terminamos de rellenar con la crema de pimientos. 

Lo horneamos a 180º C durante 8 minutos. Para saber si está hecho, tenemos que pincharlo con un palito y que éste salga limpio.

Servimos con una hojita de perejil para decorar.