Popietas de lenguado crujientes con salteado de espinacas, gambas y ajetes (Paupietas)
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 8

Para comenzar, en un bol, mezclamos la harina con la cerveza sin parar de remover y consigamos una textura espesa.

Después, cortamos tiras anchas de los filetes de lenguado, los salpimentamos y las metemos en la mezcla de la harina y la cerveza.

Freímos las popietas o paupietas de pescado en abundante aceite caliente y reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Por otro lado, pelamos los ajetes y los cortamos en trozos de dos centímetros. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Mientras, pelamos los gambones, dejándoles la cabeza y la cola, y los añadimos a la sartén con los ajetes. Cuando los gambones estén cocinados, los retiramos.

Incorporamos a la sartén las espinacas y las cocinamos con los ajetes.

Emplatamos las espinacas y ajetes y los trozos de pescado.

Terminamos con los gambones y servimos.