Manitas de cordero
Cocinamos contigo Ep: 347
Las claves
- Ingr. prin.: Casquería
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
- Episodio: 347
- Le gusta a 125 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de manitas de cordero
- 7 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 200 g de tomate triturado
- 100 g de tomate entero
- 1 guindilla
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 100 g de chorizo
- 100 g de jamón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos y cocemos las manitas de cordero en una olla con agua, 5 dientes de ajo y laurel durante 45 minutos.
Escurrimos y reservamos las manitas y parte del agua de cocción.
En una cazuela sin nada de grasa, salteamos rápidamente el jamón y el chorizo picados. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén, pochamos la cebolla picada con el tomate triturado y el tomate entero.
Cuando el sofrito esté listo, agregamos las manitas.
En un mortero majamos la pimienta en grano, los dos dientes de ajo, la guindilla y el comino y ½ vaso del caldo de cocción. Incorporamos el majado al guiso. Lo dejamos cocer unos 15 minutos.
Servimos.
Receta propuesta por Teresa Robles
Trucos
Lo ideal es que, al cocer las manitas, se queden muy tiernas y se separen ellas solas del hueso.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
