Judías con rabo y oreja
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 272
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de judías
- 1 rabo de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos las judías en remojo en agua con sal la noche anterior.
Al día siguiente, las ponemos en una olla con el agua en la que han estado a remojo junto al rabo, la oreja, la cebolla entera, el pimentón, la cabeza de ajos y el laurel.
Regamos con un poco de aceite y cocemos durante 1 hora a fuego muy lento.
Sacamos la cabeza de ajos y la cebolla, troceamos la carne y servimos.
Receta proporcionada por Amparo Carreño
Trucos
Si queremos que la carne nos quede más tierna, podemos ponerla a cocer sin las judías. Cuando esté lista, ponemos las judías y las cocemos con el caldo de cocer la carne. Esto es porque la carne tarda más en hacerse que las judías.
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