Receta | Escalopines de foie con reducción de Pedro Ximénez

Ficha de receta

Samantha Vallejo-Nájera (Samantha de España) Escalopines de foie con reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes principales: 8 Escalopines de foie de 100 g cada uno; 200 ml de Pedro Ximénez; Sal gris; Pimienta de Sechuán machacada; 100 g de flores comestibles; 200 g de rúcula; Sal; Pimienta; Aceite de oliva; Vinagre de Módena

Receta de: Samantha Vallejo-Nájera (Samantha de España)
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Primera cita.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: El toque de Samantha; Episodio: 100

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Escalopines de foie con reducción de Pedro Ximénez

Lo primero, reducimos el Pedro Ximénez en un cazo, hasta una cuarta parte.

Aparte, salpimentamos los escalopines de foie con la sal gris y la pimienta de Sechuán.

Seguidamente, hacemos los foie por ambos lados en una sartén de teflón a fuego muy fuerte, hasta que el foie tome un color marrón claro.

Añadimos el pedro Ximénez reducido a la carne.

A continuación, aliñamos la ensalada de rúcula con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.

Acompañamos el foie con su salsa y con la ensalada de rúcula.

Por último, decoramos con las flores y servimos.

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