Ensalada templada de langostinos
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 293
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, cortamos el puerro en juliana y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos y añadimos un chorro de leche evaporada. Cocinamos durante unos minutos.

Mientras, pelamos los langostinos dejándoles la cola, los abrimos por la mitad y les retiramos la tripa.

A continuación, marcamos los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite.

Por otro lado, en un cazo al fuego disponemos un chorro de aceite y añadimos las cabezas junto al vino blanco. Salamos y vamos aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Agregamos un chorrito de agua y cocinamos a fuego fuerte hasta conseguir una salsita. Colamos y reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas y las disponemos en el fondo del plato y los salpimentamos.

En un bol mezclamos la cebolleta cortada en daditos con el vinagre de Jerez y un chorro de aceite de oliva. Removemos y añadimos la salsa de langostinos.

Cubrimos los puerros tomates con los puerros y colocamos encima los langostinos.

Regamos bien con la vinagreta y servimos.