Confit de pato con patatas y manzanas al Oporto
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 476
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Confit de pato (muslos) en conserva
- 1 vaso de vino de Oporto
- 4 Patatas
- 2 Manzanas reinetas
- Sal
- Pimienta
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 Lichis frescos
Preparación de la receta
En primer lugar, sacamos los confit de la conserva. Retiramos la grasa y reservamos. Colocamos los confit en un recipiente apto para horno.
Metemos al horno y dejamos que se doren.
Mientras tanto, pelamos las patatas y con ayuda de un sacabolas hacemos bolitas. Blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos.
Cuando estén listas, con la grasa de la conserva que habíamos reservado, freímos las bolitas.
Por otro lado, pelamos las manzanas y cortamos en gajos.
Introducimos en el microondas con una pizca de sal, azúcar moreno y mantequilla durante 9 minutos. Es importante que tapemos el recipiente de las manzanas con papel film.
Mientras, ponemos el Oporto en un cazo al fuego y dejamos que reduzca.
Servimos el pato con las patatas como guarnición y acompañamos con la manzana, la reducción de Oporto y un lichi fresco para contrastar.
Receta propuesta por César Zurbano
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