Alubias rojas con berenjena y comino
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 172
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ Berenjena
- 3 cucharadas de alubias rojas cocidas en conserva
- 1 cucharadita de comino
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 Cebolleta
- 1 Tomate maduro
- 1 manojo de cilantro fresco
Preparación de la receta
Para comenzar troceamos la berenjena en dados y la freímos en una sartén con abundante aceite hasta que esté dorada y crujiente. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Salamos.
A continuación, cortamos en rodajas la cebolleta, el tomate en gajos y el comino. Los echamos en un bol.
Pasamos las alubias por agua para que pierdan el líquido de conservación. Las incorporamos al bol anterior junto con los dados de berenjena.
Después, preparamos una vinagreta. Para ello, picamos el cilantro y el ajo y lo mezclamos en un bol con la salsa de soja, el vinagre y el aceite.
Aliñamos la ensalada con nuestra vinagreta.
Servimos.
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