Vacío Asiático
PROGRAMA: Deseo carnal
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 piezas de vacío de ternera (4 si son de ración)
- 1 kg de boniato
- 2 lemongrass
- 2 dientes de ajo
- Jengibre
- Salsa de soja
- Azúcar moreno
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sésamo tostado
Preparación de la receta
En primer lugar, marinar la carne unos 45 minutos en un poco de salsa de soja con jengibre rallado y hojas de cilantro.
Por otro lado, pelar y cortar en cuadrados el boniato. Saltearlo con un poco de aceite de oliva, lemon grass, el jengibre y el ajo. A media cocción (pasados un par de minutos), añadir azúcar moreno y cuando se empiece a derretir, incorporar un poco de vinagre. Dejar cocer al menos 15 minutos. Rectificar y reservar.
Escurrir la carne de la marinada. Cocinar a la plancha al gusto.
Emplatar la carne y acompañar con un poco de chutney de boniato. Terminar con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sésamo tostado.
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