Tartaletas de arroz con mejillones y huevo de codorniz
PROGRAMA: Al grano      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, cocemos el arroz en agua con sal. Al ser un arroz de grano largo, necesitará unos 20 minutos de cocción, o incluso algo más.

Mientras, cocemos también los huevos de codorniz.

Limpiamos los mejillones y los ponemos a fuego vivo, le añadimos la copa de vino blanco y seguido el fumet, cuando se abran los colamos.

Tiramos la cáscara y picamos los mejillones.

En una sartén, salteamos el arroz cocido con los huevos cocidos y picados (reservamos alguno para entero para el final) y los mejillones.

Agregamos un poco de vino blanco y de jugo de cocer los mejillones para que quede cremoso.

Picamos un poco de cebollino y lo añadimos al arroz. Rectificamos el punto de sal.

Rellenamos las tartaletas con el arroz con mejillones y le colocamos en el centro medio huevo de codorniz.

Decoramos con una hojita de perifollo y servimos con un chorrito de aceite de oliva por encima.