Tarta de café y nueces de pecan
PROGRAMA: Dulces con Alma      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 8

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos o los rociamos con spray desmoldante 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm. 

En un bol, tamizamos la harina y la levadura química. Reservamos.

En otro recipiente batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que están bien integrados. Les incorporamos la mezcla de harina y levadura y mezclamos.

Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos el café disuelto en 4 cucharadas de agua caliente y mezclamos bien.

Finalmente, incorporamos las nueces con ayuda de una espátula.

Repartimos equitativamente en los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar. Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el licor y dejamos templar.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

A continuación, preparamos la crema de mantequilla. Tamizamos el azúcar, lo colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla troceada y batimos con una batidora de varillas durante, al menos, 5 minutos o hasta que la crema esté blanca y esponjosa.

Una vez listo, incorporamos el café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua y mezclamos.

Rellenamos la tarta y la cubrimos toda con la crema de mantequilla. Decoramos la superficie con las nueces de pecan.