Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos
PROGRAMA: ¿Cuántos vienen?      Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Primero, cortamos el melón y lo despepitamos. Sacamos su carne con un vaciador y la cortamos en trozos pequeños. Pasamos al vaso de la batidora.

Abrimos los berberechos con un vaso de vino blanco y lo dejamos que se enfríe.

Trituramos el melón añadiendo el resto del vino blanco, sal y pimienta verde.

Añadimos un poquito de menta.

Filtramos la sopa y la reservamos en la nevera al menos 2 horas.

En un bol, mezclamos con cuidado las frambuesas, los berberechos sin concha, el jengibre, las hojas de menta fresca muy picadas y unas flores de rúcula.

Depositamos con una cuchara en un plato sopero la mezcla de la fruta con los berberechos y rociamos la sopa sin tapar la fruta ni los berberechos alrededor.

Rociamos después con un poco de aceite de oliva.