Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos Por: Andrés Madrigal
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 kg de melón tipo galia o cantalup
300 g de frambuesas del bosque lavadas
500 g de berberechos
Una pizca de jengibre
Flores de rúcula
2 vasos de vino blanco dulce
10 hojas de menta muy fresca
Una pizca de pimienta verde molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, cortamos el melón y lo despepitamos. Sacamos su carne con un vaciador y la cortamos en trozos pequeños. Pasamos al vaso de la batidora.

  3. Abrimos los berberechos con un vaso de vino blanco y lo dejamos que se enfríe.

  4. Trituramos el melón añadiendo el resto del vino blanco, sal y pimienta verde.

  5. Añadimos un poquito de menta.

  6. Filtramos la sopa y la reservamos en la nevera al menos 2 horas.

  7. En un bol, mezclamos con cuidado las frambuesas, los berberechos sin concha, el jengibre, las hojas de menta fresca muy picadas y unas flores de rúcula.

  8. Depositamos con una cuchara en un plato sopero la mezcla de la fruta con los berberechos y rociamos la sopa sin tapar la fruta ni los berberechos alrededor.

  9. Rociamos después con un poco de aceite de oliva.