Sopa de tomate

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 750 g de tomates maduros
      • 1 cebolla
      • 1 pimiento verde
      • 1 diente de ajo
      • 1 l de caldo de verduras
      • 60 g de harina
      • 1 cucharadita de azúcar
      • 1/2 hoja de laurel
      • 4 hojas de hierbabuena
      • 1 dl de aceite de oliva
      • Sal
      • Pimienta blanca
      • Cebollino

      Preparación de la receta

      Picar la cebolla y ponerla en una cazuela alta. Agregar un chorro de aceite y un poco de caldo. Salpimentar. Añadir la hierbabuena.


      Incorporar el pimiento troceado, el ajo machacado y una brizna de laurel.


      Retirar la pirámide a los tomates, trocearlos y agregarlos a la cazuela. Echar un poco de harina y remover. Cubrir con el caldo.


      Cuando dé el primer hervor dejarlo cocer durante 35 minutos. Triturar.


      Servir. Decorar con cebollino.


      Si se va a tomar en frío, echar menos harina. Y si se va a utilizar como salsa añadir más caldo.


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