Sopa de tomate Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina española, Mediterránea, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
750 g de tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 l de caldo de verduras
60 g de harina
1 cucharadita de azúcar
1/2 hoja de laurel
4 hojas de hierbabuena
1 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. Picar la cebolla y ponerla en una cazuela alta. Agregar un chorro de aceite y un poco de caldo. Salpimentar. Añadir la hierbabuena.

  3. Incorporar el pimiento troceado, el ajo machacado y una brizna de laurel.

  4. Retirar la pirámide a los tomates, trocearlos y agregarlos a la cazuela. Echar un poco de harina y remover. Cubrir con el caldo.

  5. Cuando dé el primer hervor dejarlo cocer durante 35 minutos. Triturar.

  6. Servir. Decorar con cebollino.

  7. Si se va a tomar en frío, echar menos harina. Y si se va a utilizar como salsa añadir más caldo.