Rape con crema suave de cigalas
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 376
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de cigalas medianas
- 250 g de medallones de rape limpios
- Un chorrito de brandy
- 1 Cebolleta
- 1 Puerro
- 1 Tomate maduro
- 1 Patata
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
En primer lugar pelamos las cigalas y reservamos las colas.
En la olla exprés con un poco de aceite, rehogamos las cabezas de las cigalas con sal y pimienta. Mojamos con el brandy y flambeamos para que suelten todo su sabor.
Colamos las cabezas y reservamos el jugo. En la misma olla, rehogamos las verduras troceadas con el jugo de las cigalas.
Cubrimos con un poco de agua, cerramos la olla y cocinamos durante 7 minutos.
Mientras en una sartén con un chorrito de aceite, doramos el rape y las cigalas. Salpimentamos.
Pasados los 7 minutos, trituramos el contenido de la olla y lo pasamos por el chino.
Disponemos la crema en el fondo del plato y colocamos encima el pescado y las cigalas. Servimos.
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