Pichones con colmenillas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 pichones
- 300 g de colmenillas o setas de temporada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- ¼ l vino tinto
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Limpiamos los pichones y los trinchamos en crudo. Sacamos las pechugas y las patas.
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo, todo limpio y picado. Después añadimos el tomate pelado y troceado.
En una sartén con aceite de oliva, salteamos la carne de los pichones.
Incorporamos las carcasas de los pichones a las verduras y rehogamos. Mojamos con el vino tinto y dejamos reducir a la mitad.
Añadimos las setas limpias y troceadas a la sartén con los pichones. Salpimentamos.
Colamos la salsa y la volcamos en la sartén con los pichones y las setas. Así conseguiremos que reduzca todavía más.
Servimos y listo para comer.
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