Pato a la naranja
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 283
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Pato troceado
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de coñac
- 2 Naranjas sólo la cáscara
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 g de pan de gamba
- 1 cucharadita de curry
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, sazonamos el pato y lo doramos en una cazuela con aceite y azúcar. Añadimos el coñac, el vinagre y el zumo de naranja y dejamos reducir.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pato esté tierno, más o menos 1 hora.
Cortamos la parte naranja de la piel de la fruta en juliana y la hervimos en agua durante unos segundos para quitarle el sabor más fuerte. Se lo añadimos al pato durante los últimos minutos de cocción.
Freímos el pan de gamba en una sartén con aceite y espolvoreamos con el curry.
Servimos el pato y acompañamos con el pan de gambas.
Receta proporcionada por Carmen Monforte
Trucos
Al ponerle azúcar a la salsa, conseguimos darle más textura.
Con el vinagre, conseguimos quitarle acidez a la salsa.
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