Pastelillos de almendra

En un bol, mezclar la mantequilla (blandita), el azúcar y los huevos. Batir bien. Agregar la harina, y seguir batiendo hasta que no queden grumos.

Incorporar la almendra en polvo, y remover bien. Añadir la levadura y terminar de batir, hasta que quede una masa homogénea..

Distribuirlo en cuatro flaneras individuales, y poner un poco de azúcar y de almendras laminadas en el fondo. Tapar los moldes con papel de aluminio y hornearlos al baño maría, en horno precalentado, a 180º hasta que cuajen.

Enfriar y desmoldar. Colocar unas láminas de almendra al lado y decorar con unas hojas de menta.