Pastel de pescado a la vasca
PROGRAMA: Cocina vasca      Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Para comenzar, picamos a cuchillo la merluza muy pequeño pero sin que llegue a quedar como un puré. Troceamos también las gambas.

A continuación, preparamos una bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la leche, un poco de nuez moscada y sal. Terminamos con la harina y removemos sin parar para que no se queden grumos hasta conseguir la textura deseada.

Seguido, añadimos las yemas de huevo a la bechamel y seguimos mezclando. Reservamos. 

Por otro lado, en un bol, batimos los huevos y les echamos un poco de sal. Le añadimos la merluza y las gambas.  Vertemos también la bechamel, reservando un poco para el final, y mezclamos.

Forramos un molde de cocina con un plástico y echamos la mezcla que hemos preparado. Horneamos al baño maría durante una hora. Para saber si está hecho, pinchamos con una agua hasta que salga limpia y esté caliente.

Desmoldamos en templado y emplatamos nuestro pastel.

En un bol, mezclamos la bechamel que hemos reservando con el concentrado de tomate.

Acompañamos nuestro pastel con la salsa anterior y servimos.