Pan de cádiz ( concurso samsung)

Una fiesta de Navidad o Año nuevo, se asocia a turrones. Los mas tradicionales son los de mazapán, y este es uno de mis preferidos que no faltan en la mesa de fiesta. Parece algo complicado, pero al ver los pasos nos animamos a hacerlo.

Mazapán cocido

Primero mezclamos el azucar con el agua y llevamos a hervor 1 minuto

Mezclamos la harina de almendras ( o almendras molidas tipo marcona) con la glucosa en polvo. Si tienes glucosa líquida, mezclala al agua con azucar.

Vertemos en caliente el almíbar (reservar unas 2 cdas) sobre la harina de almendras. Formamos una masa que se pueda modelar.

Armado:
Forramos un molde de aluminio, pequeño, con una capa de mazapán cocido, estirado de 5 mm de grosor.
Sobre el mazapán acomodamos tiras de mazapán, fruta escarchada, y para hacer de union entre capay otra, usamos el cabello de ángel.
Si no consigues, o no tienes fruta escarchada, puedes colorear el mazapán con colorantes naturales, y así darle los colorines al turrón.

Una vez que tengamos puesto las ditintas capas de relleno, cubrimos el pan con una tira de masa de mazapán estirada, cubriendo toda la superficie. Cerramos las uniones.
Desmoldamos, hacemos unos dibujos en forma de cuadros, o rayas. Pincelamos con parte de yema y llevamos al horno 240ºC en la rejilla mas alta o bien, si contamos con un microondas con grill, lo colocamos en esta opcion por 15 minutos, depende de la potencia de tu horno.
Finalmente, mezclamos el resto de yema con el almíbar que habiamos reservado, y pincelamos con esto el pan, que nos dara un hermoso brillo.
Optativo:
En frio, decoramos con glasé real, hecho con la mitad de la clara, y el azúcar glas, hasta formar una pasta. Ponemos en un cartucho de papel y hacemos firuletes y dejamos secar.
Dura 3 meses en el congelador, así que ya es momento de preparlo!