Paloma de monte al abuelo Patxi
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de caza.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
- Le gusta a 12 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 palomas de monte
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Laurel
- Pimentón picante
- Vino blanco
- Caldo de carne o agua
- 1 pimiento choricero remojado
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Troceamos las palomas y las salpimentamos.
Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos la paloma y rehogamos.
Mojamos con vino blanco y dejamos reducir. Añadimos laurel.
Cubrimos con caldo y dejamos que cueza lentamente entre 10 y 15 minutos.
Incorporamos las patatas troceadas y el pimiento choricero. Dejamos hervir lentamente otra media hora hasta que la paloma esté tierna.
Antes de servir, dejamos reposar el guiso.
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