Milhojas de pato con manzana, brie trufado y oporto
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 grs de magret de pato
- 200 grs de queso brie trufado
- 4 manzanas verdes
- 3 huevos
- 1/2 de cebolla picada finamente
- 1 taza de vino de porto
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mantequilla con sal en pomada
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1/2 puerro
- 6 patatas grandes
Preparación de la receta
Dorar el magret de pato, por ambas caras dejandolo poco hecho y filetearlo.
Cortar laa manzana y el queso. Reservar todo, las manzanas las reservamos en agua con limón para que no se oxiden.
Cortar las patatas en lonchas muy finas y freirlas.
Engrasar una fuente de horno rectangular y honda, hacer capas empezando por el pato, seguido por patata, luego manzana, luego queso, nuevamente manzana y volvemos a empezar hasta cubrir el molde finalizandocon una capa de pato. Se lleva al horno en baño de María.
Cuando se repose un poco el molde.Se prepara la salsa con cebolla pochada, sal, pimienta bien sofrita que luego se rocia con Vino de Oporto y por último nata, dejandola reducir.
Se cubre todo el molde con la salsa.
Preparar el pure de guarnición, según indica el video.
Trucos
El molde de pato, patata, y manzana lo rociamos con huevo batido con agua para aportar consistencia,¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
