Migas
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde
Ep: 37
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pan candeal duro
- 200 g de panceta
- 150 g de chorizo
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
El día de antes, debemos cortar el pan en lascas, salpicarlo con agua y cubrirlo con un paño.
Para comenzar, en una sartén con abundante aceite, ponemos a freír los ajos. Cuando estén dorados, los retiramos.
Seguidamente, picamos la panceta y el chorizo y los freímos en el mismo aceite en el que hemos dorado el ajo. Cuando las carnes estén hechas, las retiramos de la sartén.
Añadimos a la sartén el pimentón y las migas de pan y removemos a fuego medio durante 15-20 minutos.
Incorporamos el chorizo y la panceta, rectificamos de sal y cocinamos todo junto durante un par de minutos más.
Pasado este tiempo, emplatamos y servimos.
Trucos
José Manuel Latre, alcalde de Sigüenza, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.
