Mero al pisto
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 filetes de mero (150 g cada uno)
- 300 g de calabacín
- 300 g de berenjenas
- 300 g de cebolla
- 300 g de pimiento rojo
- 300 g de tomate triturado
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
Picar la cebolla en pequeños dados y echarla en una sartén con aceite y un poco de caldo.
Trocear el pimiento, la berenjena y el calabacín también en dados, e irlos incorporando a la sartén en este mismo orden.
Añadir un poco de caldo. Salpimentar. Agregar el tomate triturado. Cocinar durante 8-10 minutos.
Por otra parte, sazonar los filetes de mero y freírlos poniendo primero la parte de la piel hacia abajo. Cuando se esté cocinando la primera parte, espolvorear pimienta y un chorrito de aceite en la parte cruda del pescado.
Emplatar. Poner en el centro del plato un lecho de pisto y rociar con un chorrito de aceite. Colocar el mero encima. Decorar con unas tiras de cebollino.
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