Merluza en rodaja en salsa de pimentón
Sor Lucía Ep: 4
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Sor Lucía
- Episodio: 4
- Le gusta a 24 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la merluza:
- 4 rodajas de merluza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 Patatas medianas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta en grano
- Harina
- Sal
- Para la salsa:
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de caldo de pescado
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos en una cacerola las patatas ya peladas y cortadas en rodajas de un centímetro y medio. Después, añadimos la sal, los granos de pimienta y un chorro de aceite.
Cuando tengamos todo, cubrimos con agua y hervimos durante unos 15 minutos.
Una vez que las patatas están en su punto, salamos y enharinamos las rodajas de merluza. Disponemos sobre las patatas.
Al terminar este paso, tapamos la cacerola y dejamos hervir 5 minutos más.
Después, las retiramos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.
Por otro lado, freímos en un sartén los ajos y cuando estén dorados agregamos el pimentón dulce y picante, y en último lugar el caldo de pescado. Removemos todo muy bien y añadimos la sal.
Por último, colocamos la merzula en una fuente, rocíamos la salsa y adornamos el plato con las patatas.
Trucos
El perejil lo utilizamos al final para decorar la merluza con patatas. Para que no se nos queme el pimentón debemos dejar enfriar un poco el aceite antes de echarlo.
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