Merluza con hamburguesa de manillas y salsa de patata y ajo
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro      Ep: 159
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, picamos muy fino la cebolla y la ponemos a confitar a fuego bajo hasta que quede blandita y transparente.

Por otro lado, en un cazo con agua hirviendo, disponemos el ajo y las patatas cortadas en cubos. Cocemos hasta que la patata esté blanda.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras, deshuesamos y picamos las manitas. Las mezclamos en un bol con el huevo, la cebolla y el pan picadito. Regamos con un chorrito de aceite, salamos y removemos bien. Reservamos unos minutos en la nevera.

Seguidamente, marcamos el pescado por los dos lados empezando por la parte de la piel.

Después horneamos la merluza durante 3 minutos a 180ºC.

Cuando la patata esté lista la escurrimos y la machacamos junto a un poco de su agua de cocción, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

A continuación, disponemos en un aro la mezcla de manitas y la reservamos en la nevera durante unos 4 minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos la hamburguesa de manitas por ambos lados.

Emplatamos la hamburguesa y encima de ella disponemos la merluza. Acompañamos nuestro plato con un poco del puré de patata, terminamos con una pizca de sal en escamas sobre la merluza y servimos.