Lentejas de La Armuña

Ponemos a remojo las lentejas el día anterior.

Escurrimos el agua y las ponemos a cocer con el hueso de jamón y agua fría. Desespumamos cuando haga falta y las dejamos que se hagan durante 45 minutos. Sazonamos a mitad de cocción.

En una sartén rehogamos la cebolla en láminas, los puerros cortados en rodajas y las setas en trozos. Después añadimos tomate pelado y cortado en dados.

Lo añadimos a las lentejas cuando estén en su punto y dejamos hervir 10 minutos.

Salteamos las morcillas cortadas en rodajas en una sartén y las servimos con las lentejas.