Lenguado al limón

Se cortan las cabezas de los lenguados y se les quita la piel. Se lavan bien y se escurren.

Se hace una incisión a lo largo de la espina central de cada lenguado y se dividen en cuatro filetes.

Cortamos cada filete en 3 partes. Les añadimos sal y azúcar.

Se rebozan ligeramente en harina y se fríen lentamente en una sartén con un trozo de mantequilla. Los hacemos sólo por un lado.

En el momento en que empiece a hervir fuerte la mantequilla, añadimos el zumo de limón y un poco de pimienta. Le damos la vuelta a los trozos de lenguado.

Cuando estén hechos, servimos el plato.