Hamburguesa de merluza con espárragos fritos
PROGRAMA: Casi casero
Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de merluza en salsa verde precocinada
- 3 dientes de ajo picados
- ½ limón en zumo
- 75 g de mantequilla
- 200 g de miga de pan
- 3 chalotas picadas
- Perejil picado
- 1 atado de espárragos verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomates cherry para decorar
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es trabajar, con un tenedor, la mantequilla a temperatura ambiente con la miga de pan, el perejil picado, las chalotas, sal y pimienta y el ajo picado.
Picar el pescado descongelado para que quede muy fino.
Añadirle el zumo de limón e incorporarlo a la mezcla de pan-mantequilla. Salpimentamos.
Formar con ésta masa cuatro hamburguesas que envolveremos en papel film y refrigeraremos durante una hora para que adquieran una consistencia firme.
Mientras tanto, freír los espárragos en un poco de aceite de oliva y espolvorearlos con sal gorda. Cuando empiecen a dorarse, darles la vuelta, pero sin dejar que lleguen a quemarse. Reservar.
En otra sartén sin nada de grasa, dorar las hamburguesas por ambas caras y servirlas decoradas de puntas de espárrago y tomatitos cherry.
Trucos
Para cortar el pescado, es más fácil si no está completamente descongelado.
