Gelatina de verduras de temporada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 80 g de judía verde
- 80 g de cogollos de coliflor
- 80 g de zanahoria
- 80 g de remolacha
- Sal
- Pimienta blanca
- 4 dl de agua
- 2 hojas de gelatina
Preparación de la receta
Deshacer las hojas de gelatina en el agua a fuego vivo.
Cocer las distintas verduras bien picadas en el agua con la gelatina disuelta. Tardarán unos 8 minutos de cocción. Más o menos cuando lleven 5 minutos hirviendo, añadir la remolacha.
Disponer en moldes individuales las verduras, añadiendo después un poco del caldo gelatina.
Dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje.
Desmoldar y servir.
Truco del cocinero: se puede poner una capa de verduras cocidas en el bol con un poco de gelatina y dejar enfriar. Después añadir otra capa de verduras con más gelatina y dejar que enfríe otra vez.
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