Gazpachuelo malagueño
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 25
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 4 Patatas
      • 1 Huevo
      • 500 gr de rosada
      • 250 gr de gambas
      • Aceite de oliva virgen extra
      • 1 Limón
      • Sal
      • Agua

      Preparación de la receta

      Empezamos cociendo las gambas y el pescado durante 15-20 minutos para elaborar un caldo ligero de pescado.


      Pasado este tiempo, retiramos el pescado y las gambas y reservamos.


      En el caldo resultante de la cocción, ponemos un poco de sal y cocemos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas.


      Por otro lado, preparamos la mayonesa mezclando el huevo, aceite y un chorrito de zumo de limón. Añadimos un par de cazos del caldo de pescado a la mayonesa y mezclamos bien pero con cuidado de que no se corte.


      Seguidamente, añadimos esta mezcla a la cazuela donde tenemos las patatas.


      Finalmente, emplatamos poniendo en el fondo del plato el pescado troceado y las gambas peladas. Añadimos encima las patatas con el caldo y... ¡A comer!

      Trucos

      Francisco de la Torre Prados, alcalde de Málaga, prepara esta receta junto a Begoña Tormo.


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