Gazpachuelo malagueño Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Patatas
1 Huevo
500 gr de rosada
250 gr de gambas
Aceite de oliva virgen extra
1 Limón
Sal
Agua
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos cociendo las gambas y el pescado durante 15-20 minutos para elaborar un caldo ligero de pescado.

  3. Pasado este tiempo, retiramos el pescado y las gambas y reservamos.

  4. En el caldo resultante de la cocción, ponemos un poco de sal y cocemos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas.

  5. Por otro lado, preparamos la mayonesa mezclando el huevo, aceite y un chorrito de zumo de limón. Añadimos un par de cazos del caldo de pescado a la mayonesa y mezclamos bien pero con cuidado de que no se corte.

  6. Seguidamente, añadimos esta mezcla a la cazuela donde tenemos las patatas.

  7. Finalmente, emplatamos poniendo en el fondo del plato el pescado troceado y las gambas peladas. Añadimos encima las patatas con el caldo y... ¡A comer!