Garbanzos con espinacas

En primer lugar, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. 

Por otro lado, mojamos azafrán con un poco de caldo de pescado. Reservamos.

Cuando la cebolla haya cogido color, añadimos un poco de caldo y harina para que la salsa ligue. Salpimentamos y vertemos un vasito de vino de jerez.

Después, añadimos a la sartén los garbanzos y las espinacas y cubrimos con el caldo. Incorporamos el azafrán y dejamos cocinar durante 30 minutos.

Emplatamos y decoramos con huevo duro rallado y cebollino picado.

Servimos.