Espárragos templados con huevo escalfado con falsa trufa y alcachofas fritas
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Espárragos
- 1 Huevo
- 5 Aceitunas negras sin hueso
- 2 Alcachofas
- Sal
- Aceite de oliva trufado
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y cocemos en un cazo con agua los espárragos hasta que estén tiernos.
Por otro lado, cascamos el huevo y lo ponemos dentro de un papel film. Lo cerramos, haciendo un paquetito, y lo ponemos a pochar al baño maría durante 4 minutos.
Después, pelamos y freímos las alcachofas en una sartén con aceite de oliva.
Montamos el plato, poniendo los espárragos y sobre éstos, el huevo. Terminamos con las aceitunas picadas, un chorrito de aceite de oliva trufado y sal.
Acompañamos con las alcachofas fritas y servimos.
Trucos
Javier Pagola, alcalde de Calahorra, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.
