Ensalada de mozzarella
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 69
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

Lo primero, preparamos la vinagreta. Tostamos los piñones, troceamos el tomate seco rehidratado y los piñones tostados.

En un recipiente ponemos 1 parte de vinagre de Módena, 1 parte de aceite de oliva virgen extra y 2 partes de aceite de oliva suave o girasol y sal. Añadimos la mitad de los piñones y los tomates. Movemos y reservamos.

A continuación, aplastamos la mozzarella con la mano y la metemos en el horno a gratinar. Dejamos que se vaya fundiendo y esperamos hasta que empiecen a salir tonos marrones tostados.

Ponemos en un plato una rebanada del pan de cereales. La untamos con la vinagreta y disponemos encima la mozzarella fundida.

Después, colocamos encima un poco más de vinagreta y los dos tomates maduros pelados y cortados, de forma que no utilicemos las pipas.

Preparamos otra vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre de Módena y aliñamos con ella una ensalada de albahaca, rúcula y canónigos.

Colocamos con cuidado las hojas aliñadas encima de los tomates.

Repartimos por encima el resto de los piñones y servimos.

También puedes ver la receta de Carpaccio de buey que prepara Julius en este programa.