Ensalada de habas con queso

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: Buffet, De la abuela.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de habas sin vaina
  • 120 g de queso fresco
  • 100 g de tomate
  • ½ dl de aceite de oliva virgen extra
  • ½ dl de nata líquida
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 escarola blanca
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de la receta

Cocer las habas en abundante agua con sal y aceite durante 5 minutos.


Escurrirlas y lavarlas en agua fría.


Aparte, mezclar en un bol el tomate pelado y picado, la ralladura de limón, el vinagre, la sal y la pimienta y dejar que macere.


Picar la lechuga y reservar.


Cortar el queso fresco.


Ahora ya se puede incorporar el aceite a la vinagreta que hemos preparado anteriormente con el tomte. Añadir también la nata y machacar todo con un tenedor. Remover para que emulsione.


En el plato de presentación, poner la lechuga en el fondo y encima la salsa que hemos preparado. Seguir poniendo la ralladura de limón y encima las habas. Volver a salsear y terminar con el queso fresco por encima y un poco más de ralladura de limón.


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