Ensalada de habas con queso

Cocer las habas en abundante agua con sal y aceite durante 5 minutos.

Escurrirlas y lavarlas en agua fría.

Aparte, mezclar en un bol el tomate pelado y picado, la ralladura de limón, el vinagre, la sal y la pimienta y dejar que macere.

Picar la lechuga y reservar.

Cortar el queso fresco.

Ahora ya se puede incorporar el aceite a la vinagreta que hemos preparado anteriormente con el tomte. Añadir también la nata y machacar todo con un tenedor. Remover para que emulsione.

En el plato de presentación, poner la lechuga en el fondo y encima la salsa que hemos preparado. Seguir poniendo la ralladura de limón y encima las habas. Volver a salsear y terminar con el queso fresco por encima y un poco más de ralladura de limón.