Ensalada de espirales

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante.

Mientras, lavar y escurrir bien los canónigos, quitándoles los tallos gruesos.

Trocear finamente el bacon.

Saltearlo en una sartén sin aceite, con su propia grasa, y dejar que dore bien. Escurrir la grasa.

Aparte, mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta blanca, el queso, el azúcar y la mostaza. Emulsionar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Escurrir la pasta y pasarla por agua fría.

Incorporarla al aliño anterior.

Aparte, colocar en el fondo de un plato un lecho de canónigos.

Servir encima la pasta y, por último, el bacon.