Ensalada de arroz con hongos y cigalitas
PROGRAMA: Al grano
Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de arroz de grano largo
- 200 g de hongos
- 2 piezas de lechuga de colores
- 8 piezas de cigalitas frescas
- Cebollino picadito
- Perifollo
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Mostaza
- Sal
Preparación de la receta
Primero, cocemos el arroz en agua con sal durante 22 minutos y lo dejamos suelto. Lo reservamos.
Por otro lado, picamos los hongos y los salteamos en daditos de 2 mm por 2mm, con un poco de aceite. Añadimos el arroz cocido para que se mezclen los aromas y sabores. Ponemos también un poco de cebollino picado.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la mostaza, en proporción de 4 medidas de aceite por 1 de vinagre y 1 cucharada de mostaza.
Limpiamos las lechugas y las troceamos.
Colocamos el arroz con los hongos en el centro del plato, dentro de un molde o cortapastas, seguido, pasamos la lechuga por vinagreta y la colocamos encima del arroz, dentro del molde.
Salteamos las cigalitas y las colocamos alrededor del molde, quitamos el molde y servimos.
Decoramos con un poco de cebollino picadito y perifollo.
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