Usos del huevo fresco, cocido y escalfado

Para saber si un huevo está cocido, lo ponemos sobre una encimera y le damos vueltas. Si se pone de pie, es porque está cocido, si no, es fresco.

Para escalfar los huevos, hay que tener en cuenta que el agua no tiene que tener sólo sal, sino también vinagre, de esta forma el huevo quedará más recogido.

Por otro lado, para clarificar un caldo, podemos montar unas claras de huevo a punto de nieve. Las colocamos por encima e irán absorbiendo las impurezas que tenga el caldo.