Cuscús de verduras Por: Ana Moreno
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Pija, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de Cuscús
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 diente de Ajo
1 pizca de Jengibre en polvo
1  pizca de Canela en polvo
100 g de Albaricoques secos
100 g de Pasas sin hueso
150 g de Garbanzos cocidos
1 Calabacín
Cilantro fresco
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, en una cacerola sofreímos la cebolla y la zanahoria.

  3. Añadimos el ajo, el jengibre y la canela. Rehogamos durante un par de minutos.

  4. Añadimos los albaricoques secos,  las pasas, los garbanzos cocidos y el calabacín picado. Dejamos rehogar 10 minutos.

  5. Preparamos el cuscús.  En un colador, introducimos el cuscús y vertemos agua hirviendo por encima.

  6. Removemos para que no se apelmace.

  7. Disponemos un lecho de cuscús y servimos las verduras sobre él.

  8. Espolvoreamos por encima con el cilantro picado.